ŠERPE,LONCI,TIGANJI INOX

Opis

http://aeondoobeograd.blogspot.com/2014/09/

•    HACCP je skraćenica od Hazard Analysis Critical Control Point što u
  prevodu na srpski jezik znači Analiza Opasnosti i Kritične Kontrolne Tačke.
  Predstavlja logičan, naučno zasnovan sistem kontrole procesa proizvodnje i
  distribucije prehrambenih proizvoda, koji omogućava:

• Identifikaciju i procenu svih mogućih
  opasnosti, tj. svakog fizičkog, hemijskog ili biološkog rizika, u svim fazama
  procesa proizvodnje prehrambenih proizvoda uključujući sve međuprocese i
  distribuciju;

• Određivanje neophodnih mera za
  njihovu prevenciju i kontrolu;

• Sigurnost da će te mere biti uspešno
  i na delotvoran način sprovedene.

•     Za razliku od
  kontrole gotovih proizvoda na kraju proizvodnog procesa, HACCP predstavlja
  preventivni sistem koji osigurava bezbednost hrane u svakom koraku procesa
  proizvodnje. Razvija se posebno za svaki proizvod/grupu proizvoda ili proces, i
  treba da se definiše i uspostavi tako da odgovara specifičnim uslovima
  proizvodnje i distribucije svakog proizvoda posebno.

•      
  Definisan u najkraćem, HACCP je sistem koji se može upotrebiti kao niz
  postupaka za kontrolu procesa i osetljivih tačaka u lancu proizvodnje hrane, sa
  krajnjim ciljem da potrošač konzumira namirnicu, u stanju i na način koji će
  biti bezbedan po njegovo zdravlje.

•       
  Vodi poreklo od Pillsbury Company koja je radila za NASU i laboratorije
  američke vojske. Bio je zasnovan na inženjerskom principu analize greške,
  načina i efekta u bilo kojoj fazi procesa i postavljanjem efektivnih kontrolnih
  mehanizama. Sprovođen je u cilju mikrobiološke bezbednosti hrane u ranim fazama
  kosmičkih istraživanja SAD-a, kako bi se svela na minimum verovatnoća trovanja
  hranom u svemiru.

•        Sistem je prihvaćen sedamdesetih godina i od tada je međunarodno priznat kao
  HACCP sistem za proizvodnju bezbedne hrane. Priznat je i od Svetske zdravstvene
  organizacije (WHO), kao najefikasnije sredstvo u kontroli bolesti izazvanih
  hranom. HACCP sistem danas postaje uslov i legitimacija za međunarodnu trgovinu
  hranom, a u većini evropskih zemalja je zakonski uslovljen. Što se tiče stanja
  u Srbiji, iako su prednosti HACCP sistema još uvek nedovoljno poznate većini
  privrednih preduzeća, pozitivna je činjenica da zainteresovanost i tendencija
  za njegovim uvođenjem beleže blagi porast. Implementacija HACCP sistema je trenutno
  jedan od osnovnih preduslova za izvoz naših proizvoda i osvajanje evropskog
  tržišta istim.

• Subjekti u poslovanju hranom dužni su da
  uspostave sistem za osiguranje bezbednosti hrane u svim fazama proizvodnje,
  prerade i prometa hrane, osim na nivou primarne proizvodnje, u svakom objektu
  pod njihovom kontrolom, u skladu sa principima dobre proizvođačke i higijenske
  prakse i analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka (HACCP)..." Član 47. Zakon o bezbednosti hrane, Sl.g.
  R.Srbije br. 41-09, 29.05.2009.g